PROCESSO PRODUTTIVO
Il processo di produzione dell’olio è un’arte che coinvolge la cura delle piante, la
raccolta accurata e la lavorazione meticolosa
Raccolta delle Olive
La raccolta delle olive avviene tra Ottobre e Novembre, quando le olive sono mature e pronte per la spremitura. Le olive vengono raccolte manualmente o mediante l’uso di macchine raccoglitrici.
Spremitura a Freddo delle Olive
Dopo la raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio per la spremitura. Qui, le olive vengono lavate e triturate per separare la polpa dalla buccia e dal nocciolo.
Questa pasta viene poi pressata in modo delicato a temperature controllate, senza l’uso di calore aggiunto, per estrarre il succo d’oliva. Questo metodo, noto come spremitura a freddo, è cruciale per preservare le qualità organolettiche dell’olio, inclusi i suoi aromi e sapori unici.
Separazione e Decantazione
Il mosto d’oliva viene successivamente separato attraverso processi di
centrifugazione o decantazione. Questo passaggio permette di separare l’olio dall’acqua e dalle impurità solide, producendo così un olio più puro e chiaro.
FILTRAZIONE
Per ottenere un olio ancora più limpido, noi di Ferrara Olive oil, sottoponiamo l’olio a un processo di filtrazione. Questo passaggio elimina qualsiasi residuo minimo e garantisce che l’olio sia cristallino.
Conservazione e Imbottigliamento
Una volta ottenuto l’olio extravergine di oliva, esso viene conservato in serbatoi di acciaio inox o altri contenitori in ambiente controllato per preservarne la freschezza e le caratteristiche organolettiche. Successivamente, l’olio viene imbottigliato in bottiglie di vetro scuro o lattine per proteggerlo dalla luce e dall’ ossidazione, preservando così il suo sapore e la sua qualità.